养殖知识

【博士养猪小说】五、为什么你的猪肉色不好?

2020-03-27 阅读次数: 栏目:养殖知识

1.jpg

北京和利美董事长、广州蓝雷技术专家





尚秀国博士


动物营养与饲料科学博士,中国农业大学毕业,副教授,硕士生导师,主要从事动物营养与饲料科学相关领域的生产、研发和大学教学工作;先后参加或主持过多项省部级和国家级课题,公开发表学术论文20余篇,其中SCI收录4篇,获国家发明专利3项。

获“中国十大最具创新力营养师”殊荣,是国内知名的实践营养学专家,为国内200多家饲料企业和规模化猪场提供技术支持,在猪营养与饲料配方设计、猪料产品创新、饲料品质控制、猪营养系统方案、顶层设计等方面独树一帜。



为什么你的猪肉色不好?

今天我们谈谈猪肉色的话题!为什么要谈这个话题呢?因为每年都会有些猪场向我咨询猪肉色的问题,尤其是夏天,这种问题往往比较多!那为什么猪的肉色总是出问题呢?这主要应当从应激说起,从猪场到屠宰场,从抓猪进笼到猪被屠宰,猪在屠宰前一般要经历三次应激,第一次应激发生在赶猪装笼的时候;第二次发生在运输过程中;第三次则是在屠宰过程中。

猪在受到应激以后,尤其是剧烈的应激,一般身体的反应就是产生自由基。这种自由基如果不能够被及时清除的话,就开始攻击身体各个细胞的磷脂双层,导致细胞膜受到破坏,细胞的保水能力差。屠宰后的肉开始滴水、肉色苍白,肉质变软!通常我们称这种猪肉叫PSE肉!屠宰场也好,猪场自己屠宰也好,就会发现这种猪肉肉质、肉色都不好!

那怎么解决这个问题呢?最重要的方法就是要在饲料中添加微生物E、维生素C、酵母硒、包括小苏打、氯化钾、氨基酸镁等阳性离子,及时的清除掉自由基,避免自由基攻击细胞膜,同时通过一些阳离子盐保证细胞的系水力,肉质肉色的问题呢就能够得到比较好的解决!

按道理,这部分工作应当归饲料企业来做,无论是猪场使用全价料、浓缩料还是预混料!但一些猪场为了降低养殖成本,在猪出栏阶段,使用的饲料有时档次偏低,饲料企业出于成本考虑,饲料中的维生素E、维生素C、酵母硒以及阳离子盐添加不足,导致猪的肉质肉色问题在市场中还经常出现!因此,建议猪场在选择饲料时,为了保证肉质肉色不出现问题,可以选择高档一些的大猪料!如果用仔猪料饲喂到出栏或者使用低档次的大猪料,则建议自己在饲料中另外补充一些维生素E、维生素C、阳离子盐等营养物质,这个问题就会得到有效的缓解!

好,关于肉猪肉色不好的话题,我们今天就分享到这!我是尚秀国,小说养猪,下次再见!



如果你有任何问题或需要支持我们的主题请联系我们
邮箱:heliomy@163.com
传真:010-60213391
客服电话:400-6574-800
地址:北京大兴区金星西路绿地财富3号院2-1506室
电话:010-60213351
关注我们

扫一扫关注
微信公众号
Copyright © 2019 北京和利美生物科技有限公司 版权所有 京ICP备19034468号-1